我家的餐飲歷史

自助餐

自我出生以來家中一直都在經營著跟食品相關的生意，二十年前也就是我出生的時候，那段時間經營著一間自助餐店，不過實在是年代久遠所以記憶中沒什麼跟那時相關的印象，只記得有自助餐這一回事。

傳統早餐 && 水餃、鍋貼

接下來是在那時候住家附近的一樓擺一個不大也不小的攤位，早上賣傳統早餐（飯糰、蛋餅）中午賣水餃、鍋貼、酸辣湯、玉米濃湯，但因為警察偶爾回來開單（其實都是有人檢舉 =_= ）所以搬到了旁邊距離二十公尺遠沒有人使用的車庫中，雖然只差二十公尺一個在巷子口另一個在巷子內，但生意明顯有差切確原因不明。

便當

後來到了兄弟大飯店附近的巷子裡開了一間便當店，有著十多種的主菜，配菜則是有著二三十種放在檯面上提供客人選擇，如此眼花撩亂的組合對上有態度的老闆娘，除非客人能很迅速做出選擇，不然老闆娘會很有態度的幫客人選擇菜色，但往往也都是跟主菜搭配起來最合適的組合。

排骨便當

在眾多的主菜中排骨是招牌中的招牌，排骨在便當主菜界的地位猶如丐幫幫主一樣，雖然看似不起眼價格相當的平易近人，是眾多平價主菜中的王，跟高貴且身價數十年來都沒什麼變化的雞腿比起來，是許多在忙碌中午休時間離開辦公室偷閒的上班族第一首選，想簡單解決午餐又想要有態度的結束這回合會選擇炸排骨，想要罪惡的享用這一餐會選擇滷排骨。

雞腿便當

再來說說便當界的扛霸子 --- 雞腿，有炸的、滷的、烤的 還有近年來因應健康而出現的水煮雞腿 (or 胸) 肉，在便當店的歷史中只有出現「炸雞腿」和「滷雞腿」，主菜會選擇雞腿的人通常有兩種，一種是會仔細會把雞腿處理得乾乾淨淨不留下一絲紋裡，這樣的人通常比較細心或是很愛惜食物，另一種算是在享受人生吧，粗獷的啃食著便當主菜界的扛霸子，就彷彿自己征服了全世界，為了爽而選擇雞腿，最後剩下的遺體通常會留存些許的肉。而且因為雞腿的構造也會吃的滿嘴都油膩膩的，除非是使用餐具將肉一點一滴的剝下來食用。

像我就是屬於不喜歡吃雞腿的人，原因有以下幾點：

只有上餐館或是去比較正式的餐廳才是在享受、品嚐料理，吃便當就只求一個「飽」，直球對決、速戰速決就是我選擇便當的原則。

我不想浪費食物而且我又很懶得啃骨頭，所以我通常都會選擇沒骨頭或是像排骨那種骨頭少的。

有的時候雞腿切了會有碎骨頭掉到白飯裡，在扒飯的時候咬到，整個吃便當的心情就不好了。

注意 以上有關便當的都是在大約 2008 年左右行情，這十二年來便當的生態變化蠻大的～～

小吃店

在便當店經營幾年過後，住家從原本在台北市的松山區搬到了新北市的永和區，又過了幾年後便當店收掉了（真正原因不明），從這時開始我爸去物業公司當主管，我媽在家裡附近開了一間小吃店，賣的東西蠻相當不統一，早上有賣一般早餐店會出現的早餐，中午開始有水餃、炸臭豆腐、鴨血臭豆腐、便當、鍋燒意麵 ......，但後來因為那一條街滿滿的都是賣吃的（像個夜市一樣）競爭相當的激烈，差不多兩年就收掉了，那時候有兩件事讓我印象超級深刻。

第一件那時候來了一隻只有幾個月大的白色小狗（鄰居送養的），過了三個月左右他得了犬瘟熱，送去住院但因為他年紀太小，所以還是走了QQ。

第二件是我媽自己做的辣椒醬真的超級辣，而且是用朝天椒自己炒的，因為我放學要去店裡幫忙，所以一定會遇到，炒辣椒的時候室內完全不能待好比毒氣室一樣，就連蟑螂聞到都舉家逃跑了（不知道是不是因為辣椒的關係XD）。

早餐店

小吃店收掉後，我媽有段時間在台北市一間大學學餐裡的早餐店當店長，之後租約到期我媽被資遣，他就索性在同一間大學旁邊開了間早餐店，主要客源是旁邊大學的大學生，還有後方辦公大樓的上班族，早上賣早餐，中午賣便當跟早午餐，菜單基本上就跟一般早餐店還有便當店沒什麼兩樣，後來我媽嫌中午收店後回家太無聊，所以在店門口擺了個攤車賣鍋燒意麵、蛋包飯跟炸物。

在飲食的生態慢慢變遷之下，中午會選擇吃便當的人越來越少了，不少人會選擇早餐店的食物當成午餐吃，多樣化 吃得飽 熱量... 可能跟白飯差不多（因為早餐店的東西都蠻油膩的XD），這時我媽就直接把午餐的部分刪掉了，改推出好幾樣單品所組成的早午特餐，內容物可能會有 火腿蛋餅＋法式吐司＋炸薯條＋培根＋飲料 之類的。

另外最近推出了一個令我有點傻眼的東西「蛋餅飯」，但聽我媽的講解過後，覺得確實還蠻有道理的，蛋餅飯推導過程如下：

蛋包飯 = 蛋 ＋ 炒飯

蛋餅 = 餅皮 + 蛋

餅皮 + 蛋 + 炒飯 = 蛋餅飯 = 蛋餅 + 蛋包飯

好吃 + 好吃 != 不好吃 （得證

無聊的歷史結束了XD
下一篇就來講講台灣餐飲的秘辛ㄅ（？
下集待續～～